サゴシは鰆の小さい魚です 身が柔らかく、傷みの早い魚です 和食では色んな料理に使います お刺身、酢〆、ムニエル、味噌漬け、蒸し物、鍋料理にと多く 使われる魚です 身が柔らかい為、一般ではお魚屋さんで裁いてもらうのが 良いです サゴシのムニエル バルサミコソース。 いつもながら、皮はカリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに焼かれています。 今日は魚の下味を極々わずかにし、その分、煮詰めたバルサミコの甘くまろやかな酸味で白身魚の旨みを楽しむという趣向でしょう小田 真規子さんのさわらを使った「さわらのカレームニエル」のレシピページです。小麦粉にカレー粉を混ぜて、スパイシーな味わいに！蒸し焼きにしてふっくら仕上げます。 材料 さわら、白ワイン、小麦粉、カレー粉、塩、サラダ油、バター、トマトメカジキのムニエル、ほうれん草の胡麻
サゴシ 八面六臂
